Culinary Challenge / Junior Chef 2020

1.En el vídeo el aspirante deberá preparar una receta de su preferencia y grabar todo el proceso de elaboración. Al inicio del vídeo el aspirante deberá responder las siguientes preguntas:

• ¿Por qué deseas estudiar Gastronomía?
• ¿Quién es tu mayor inspiración en la vida y por qué?
• Muéstranos tu cocina y lo que comes diariamente.

2. Antes de grabar el vídeo se deberá tomar en consideración los siguientes requerimientos:

• Calidad mínima de 1080 x 720 (Puede ser grabado en celular o cámara)
• El video debe tener una duración máxima de 5 min
• Nos interesa conocer al aspirante por lo tanto el video debe ser grabado en su casa

3. Tomar en cuenta las siguientes consideraciones:

1. Mantén el espacio de grabación con suficiente luz.
2. Evita movimientos que puedan afectar la calidad del video.
3. Evita filmar en contraluz
4. Graba al frente de ventanas u otras fuentes de iluminación.
5. Admiramos la creatividad, no dudes en implementar diferentes formas creativas en la realización tu video.

1. Asistir a las instalaciones de la USFQ en las fechas indicadas en el correo de confirmación. Tener disponibilidad para asistir al concurso que se realizará a mediados de mayo.
2. Completar exitosamente todas las etapas del concurso. Cada etapa involucrará una serie de diversas actividades prácticas con distintas modalidades: Canasta de mercado, receta propia, réplica de una receta, entre otras. En cada etapa un panel de jueces internos y externos evaluara presentación, temperatura, texturas, sabores, técnicas y métodos de cocción de cada preparación.

• Los estudiantes participantes deberán asistir a una reunión informativa antes del concurso. El lugar y fecha será indicado vía correo.
• Se penalizará el atraso al concurso con 3 puntos en el promedio final. Sen caso que el atraso exceda los 20 minutos, el participante será descalificado.
• Un juez de piso evaluara el orden y limpieza del espacio de trabajo. Además, valorarán la cantidad de desperdicio que genere cada estudiante, calificación que tendrá un peso en la evaluación final.
• Dos jueces evaluarán el resultado final en cada etapa basándose en los siguientes criterios: presentación, temperatura, texturas, sabores, técnicas y métodos de cocción de cada preparación.
• La USFQ se encargará de proveer un uniforme de cocina para todos los concursantes al igual que todos los ingredientes, equipos y utensilios requeridos para cada etapa.
• Al finalizar, los estudiantes deberán entregar todo el menaje utilizado como también los sobrantes de insumos al encargado del laboratorio. Cada participante es responsable de entregar su área de trabajo limpia y en perfecto estado, la limpieza posterior a la presentación del plato también será parte esencial de la calificación.

El resultado de los acreedores de la beca se dará a conocer el último día de grabación. Fecha máxima: 20 de mayo de 2020

Cualquier inquietud favor referirla a gastronomia@usfq.edu.ec