Culinary Challenge / Junior Chef 2022

1. En el vídeo el aspirante deberá preparar una receta de su preferencia y grabar todo el proceso de elaboración. Al inicio del vídeo el aspirante deberá responder las siguientes preguntas:
   • ¿Por qué deseas estudiar Gastronomía?
   • ¿Quién es tu mayor inspiración en la vida y por qué?
   • Muéstranos tu cocina y lo que comes diariamente.
2. Antes de grabar el vídeo se deberá tomar en consideración los siguientes requerimientos:
   • Calidad mínima de 1080 x 720 (Puede ser grabado en celular o cámara)
   • El video debe tener una duración máxima de 5 min. No es necesario mostrar el paso a paso de la receta sino rápidamente el proceso y presentación del plato.
   • Nos interesa conocer al aspirante por lo tanto el video debe ser grabado en su casa.
3. Tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
   • Mantén el espacio de grabación con suficiente luz.
   • Evita movimientos que puedan afectar la calidad del video.
   • Evita filmar en contraluz
   • Graba al frente de ventanas u otras fuentes de iluminación.
   • Admiramos la creatividad, no dudes en implementar diferentes formas creativas en la realización tu video.

• Asistir a las instalaciones de la USFQ en las fechas indicadas una vez enviado el correo con la información. Tener disponibilidad para asistir al concurso que se realizará entre los meses de febrero y marzo
• Completar exitosamente todas las etapas del concurso. Cada etapa involucrará una serie de diversas actividades prácticas con distintas modalidades como, por ejemplo: canasta de mercado, receta propia, réplica de una receta, entre otras. En cada etapa un panel de jueces evaluara presentación, temperatura, texturas, sabores, técnicas y métodos de cocción de cada preparación.

• Los estudiantes participantes deberán asistir a una reunión informativa antes del concurso. El lugar y fecha será indicado vía correo.
• Se penalizará el atraso al concurso con 3 puntos en el promedio final. En caso que el atraso exceda los 20 minutos, el participante será descalificado.
• Un juez de piso evaluará el orden y limpieza del espacio de trabajo. Además, valorarán la cantidad de desperdicio que genere cada estudiante, calificación que tendrá un peso en la evaluación final.
• Los jueces evaluarán el resultado final en cada etapa basándose en los siguientes criterios: presentación, temperatura, texturas, sabores, técnicas y métodos de cocción de cada preparación.
• La USFQ se encargará de proveer un uniforme de cocina para todos los concursantes al igual que todos los ingredientes, equipos y utensilios requeridos para cada etapa.
• Al finalizar, los aspirantes deberán entregar todo el menaje utilizado como también los sobrantes de insumos al encargado del laboratorio. Cada participante es responsable de entregar su área de trabajo limpia y en perfecto estado, la limpieza posterior a la presentación del plato también será parte esencial de la calificación.

El resultado de los acreedores de la beca se dará a conocer el último día de grabación. Fecha máxima: 30 de marzo de 2022

El ganador tiene que confirmar la aceptación de la beca en 7 días a gastronomia@usfq.edu.ec y Susana Coronel a scoronel@usfq.edu.ec

Cualquier inquietud favor referirla a gastronomia@usfq.edu.ec o a Camila Higuera a mhiguera@usfq.edu.ec

Políticas generales de Becas por concurso

• No se permite tomar un examen de recuperación para obtener el puntaje requerido.
• No se pueden reservar becas.
• No se pueden sumar a otras becas.