Ingeniería en Alimentos
Ingeniero/a en Alimentos
9 semestres
Credits:142
Presencial
Colegio de Ciencias e Ingenierías (Politécnico)
RPC-SE-01-No.006-2020
Carrera aprobada de acuerdo al RANT: Alimentos
RPC-SO-25-No.423-2016
Diseña alimentos y mejora la calidad de vida
En Ingeniería en Alimentos de la USFQ transformas materias primas en productos seguros, nutritivos y de calidad. Analizas cómo los ingredientes interactúan y responden a distintos procesos. Y cómo garantizar alimentos seguros para las personas.
Aquí trabajas con ciencia, tecnología, ingeniería y creatividad para desarrollar productos que aportan al bienestar de las personas.
La ciencia detrás de los alimentos
La Ingeniería en Alimentos integra química, microbiología, procesos industriales, innovación y análisis sensorial, entre otras disciplinas. El enfoque de Artes Liberales amplía tu visión: entiendes el comportamiento del consumidor, la regulación, la comunicación y el impacto social de los alimentos que desarrollas.
Más allá de aplicar y dominar las técnicas, comprendes cómo y por qué funciona cada etapa de la producción alimentaria.
Método USFQ
- El modelo de enseñanza en Ingeniería en Alimentos combina la formación teórica con una sólida base experimental, ejecutada en laboratorios y espacios especializados.
- Se promueve el aprendizaje activo mediante el uso de estudios de caso, proyectos aplicados y resolución de problemas reales. Se aplican metodologías como el aprendizaje basado en problemas (ABP) y el aprendizaje basado en proyectos (ABPro), fomentando el pensamiento crítico, la autonomía y la creatividad.
- El manejo de grupos pequeños permite un trato personalizado y seguimiento cercano del aprendizaje. Además, se impulsa el trabajo en equipo como una competencia clave para el entorno profesional, promoviendo la colaboración, la comunicación efectiva y la toma de decisiones conjunta.
- La vinculación permanente con la industria se da a través de tres ejes: participación de expertos en clases, visitas técnicas y colaboración en proyectos de investigación o trabajos de titulación.
- Este enfoque integral prepara a nuestros estudiantes para enfrentar los desafíos de la industria alimentaria con criterio técnico, visión estratégica y compromiso con el desarrollo del país.
Productos que transforman la industria alimentaria
Desde el inicio de tu carrera analizas materias primas, formulas prototipos y diseñas procesos. Cada proyecto conecta el aula con las necesidades de consumidores y empresas.
Tu formación se complementa con experiencias globales y espacios de innovación que transforman tus conocimientos sobre la industria alimentaria.
Te gradúas preparado para diseñar, evaluar y mejorar procesos a nivel tecnológico y productivo.
Acreditación Internacional
Objetivos Educativos del Programa (PEO)
Profesionales de Ingeniería
PEO 1: Proponer y ejecutar soluciones para resolver diferentes problemas en la industrialización de alimentos, con base en fundamentos y herramientas de las ciencias básicas, la Ingeniería en Alimentos y campos afines, con un impacto positivo en la soberanía alimentaria.
Habilidades Técnicas y Valores
PEO2: Liderar proyectos multidisciplinarios y colaborativos a través del trabajo en equipo eficiente, con visión innovadora, a través del desarrollo de productos y mejora de procesos, que contribuyan al crecimiento de la matriz productiva y respondan a los avances y necesidades nacionales e internacionales, con responsabilidad social y ambiental y ética.
Aprendizaje Continuo
PEO3: Mantener una permanente actualización de conocimientos a través de programas de educación continua, desarrollo profesional, posgrados y diferentes capacitaciones en diversos temas, tanto humanos como afines a la Ingeniería en Alimentos.
Habilidades Profesionales
PEO4: Desarrollar negocios propios, ser parte de la industria, centros de investigación o entidades gubernamentales, para aplicar creativamente la Ingeniería en Alimentos y solucionar problemas de la sociedad.
Resultados de los Estudiantes (SO)
SO1: Habilidad para identificar, formular y resolver problemas complejos de ingeniería mediante la aplicación de principios de ingeniería, ciencias y matemáticas.
SO 2: Capacidad para aplicar diseño de ingeniería en la formulación de soluciones que satisfagan necesidades específicas teniendo en cuenta la salud pública, la seguridad y el bienestar, así como factores globales, culturales, sociales, ambientales y económicos.
SO 3: Habilidad para comunicarse efectivamente con diferentes audiencias.
SO 4: Habilidad para reconocer responsabilidades éticas y profesionales en situaciones de ingeniería y emitir juicios informados, considerando el impacto de las soluciones de ingeniería en contextos globales, económicos, ambientales y sociales.
SO 5: Capacidad para funcionar de manera efectiva en un equipo, donde todos sus miembros lideren, creen un entorno colaborativo e inclusivo, establezcan metas, planifiquen tareas y cumplan objetivos.
SO 6: Habilidad para desarrollar y ejecutar experimentos apropiados, analizar e interpretar datos y establecer conclusiones con base en criterios de ingeniería.
SO 7: Habilidad para adquirir y aplicar nuevos conocimientos según sea necesario, utilizando apropiadas estrategias de aprendizaje.
Historias que trascienden el laboratorio
Los graduados trabajan en investigación y desarrollo de productos alimenticios, control de calidad, seguridad alimentaria, innovación, investigación, mejoramiento de procesos, procesamiento de alimentos y emprendimientos propios.
Byron Perez es investigador postdoctoral en ETH Zürich, donde trabaja en sistemas alimentarios sostenibles y bioprocesamiento de biomasas alternativas. Su trayectoria internacional se ha consolidado principalmente en Suiza y Singapur, con aportes en microalgas, tecnologías emergentes de procesamiento e ingredientes sostenibles. Su trayectoria inició en la USFQ, donde se graduó como Ingeniero en alimentos (2019) y publicó dos artículos desde el pregrado junto a investigadores de la carrera. Posteriormente, obtuvo la beca Excellence Scholarship & Opportunity Programme (ESOP) para estudios de maestría y doctorado en ETH Zürich, recibiendo la ETH Medal 2023 por la excelencia de su trabajo académico. Actualmente, colabora en proyectos estratégicos de seguridad alimentaria con el Singapore ETH Centre, la Universidad Nacional de Singapur (NUS), A*STAR y MIT. Ha publicado 11 artículos en revistas científicas Q1, la mayoría de ellos como primer autor, enfocados en bioprocesamiento de biomasas alternativas, microalgas e ingredientes sostenibles. La calidad, rigurosidad e impacto de su investigación han sido reconocidos por la Federación Europea de Ciencia y Tecnología de Alimentos (EFFoST), una de las principales comunidades científicas del área en Europa. En 2022 recibió el premio Master Student of the Year, que distingue trabajos de maestría sobresalientes por su excelencia científica. En 2024 obtuvo el GNT Young Scientist Award, un reconocimiento europeo altamente competitivo para investigadores jóvenes con contribuciones destacadas al futuro de la ciencia y tecnología de alimentos.
