La Subespecialización en Pastelería está dirigido a estudiantes de Gastronomía que desean especializarse en el mundo dulce. La subespecialización ofrece una formación progresiva que integra técnicas tradicionales y contemporáneas, fomentando la creatividad y el dominio técnico necesarios para sobresalir en el ámbito profesional. Esta área de conocimiento ha experimentado un creciente interés en el mercado laboral, y en nuestro entorno existe una demanda cada vez mayor de profesionales con especialización en pastelería.
Mediante clases teóricas, demostraciones a cargo de chefs con trayectoria internacional y prácticas supervisadas, los estudiantes adquieren competencias clave en la elaboración, presentación y servicio de productos de pastelería, construyendo una base sólida para su futura carrera en el sector de la restauración.
| CÓDIGO | NOMBRE | CRÉDITOS | PRERREQUISITOS |
|---|---|---|---|
| GST 3003 | Pastelería | 3 | GST 2102 Conceptos y Técnicas 2 |
| GST 3007 | Repostería y Chocolatería | 3 | GST 3003 Pastelería |
| GST 3081 | Repostería Creativa | 3 | GST 3003 Pastelería |
| GST 3084 | Postres de Vanguardia | 3 | GST 1200 Práctica Culinaria 1 y GST 2102 Conceptos y Técnicas 2 y GST 3003 Pastelería |
| GST 3085 | Postres de Vitrina | 3 | GST 3007 Repostería y Chocolatería |
Restricciones:
- La subespecialización está dirigida exclusivamente a estudiantes de Gastronomía.
- Los estudiantes de Hospitalidad podrán inscribirse, siempre que hayan aprobado el prerrequisito de Panadería.
