Este proyecto propone una capacitación intensiva de 10 días que integra la recolección, procesamiento y transformación de biomasa vegetal amazónica (hojas de cacao CCN51 y variedades nativas) para la creación de alimentos funcionales, específicamente chocolate enriquecido. A través de metodologías innovadoras como la extracción con solventes eutécticos naturales (NaDES) y análisis antioxidantes in vitro, se busca empoderar a estudiantes, investigadores y emprendedores para que generen soluciones sostenibles, escalables y con impacto comunitario en el marco de la bioeconomía.
Capacitar a estudiantes, investigadores y actores del sector agroindustrial en la transformación biotecnológica de recursos vegetales amazónicos subutilizados en productos alimenticios funcionales, fomentando la innovación, sostenibilidad y el desarrollo local.
3. Salud y bienestar
Objetivo 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades
4. Educación de calidad
Objetivo 4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos
La Amazonía cuenta con recursos vegetales de alto potencial funcional que permanecen subutilizados por falta de capacitación técnica y transferencia de conocimiento. Este proyecto busca fortalecer las capacidades de estudiantes, investigadores y actores del sector agroindustrial en la transformación biotecnológica de biomasa vegetal amazónica, como hojas de cacao, en alimentos funcionales de alto valor agregado.
Mediante metodologías innovadoras y sostenibles, la iniciativa promueve la bioeconomía, la innovación agroindustrial y el desarrollo local, impulsando el aprovechamiento responsable de la biodiversidad amazónica.
Los beneficiarios directos del proyecto son los estudiantes, investigadores y actores del sector agroindustrial que participarán en la capacitación intensiva. A través de este proceso, mejorarán sus conocimientos y habilidades en biotecnología y la transformación de recursos vegetales amazónicos en productos funcionales, lo que fortalecerá su capacidad para generar soluciones innovadoras y sostenibles.
Los beneficiarios indirectos incluyen a las comunidades locales de la Amazonía, quienes se beneficiarán de la creación de productos con valor agregado, que potencialmente pueden abrir nuevas oportunidades económicas y fomentar el desarrollo de la bioeconomía en la región. Además, el proyecto puede generar un impacto positivo en la sostenibilidad y el aprovechamiento responsable de los recursos naturales.
El proyecto busca el fortalecimiento de capacidades técnicas en jóvenes investigadores y en las comunidades amazónicas, promoviendo el desarrollo de competencias en la transformación biotecnológica de recursos locales. Además, se enfocará en el desarrollo de prototipos funcionales que valoren la biodiversidad regional y en la generación de alianzas estratégicas entre universidad, comunidad e industria. Los resultados del proyecto se consolidarán en la producción de un manual técnico, un informe y la posibilidad de publicación científica, asegurando la sistematización y difusión del conocimiento generado.
