Este proyecto propone una capacitación intensiva de 10 días que integra la recolección, procesamiento y transformación de biomasa vegetal amazónica (hojas de cacao CCN51 y variedades nativas) para la creación de alimentos funcionales, específicamente chocolate enriquecido. A través de metodologías innovadoras como la extracción con solventes eutécticos naturales (NaDES) y análisis antioxidantes in vitro, se busca empoderar a estudiantes, investigadores y emprendedores para que generen soluciones sostenibles, escalables y con impacto comunitario en el marco de la bioeconomía.
Capacitar a estudiantes, investigadores y actores del sector agroindustrial en la transformación biotecnológica de recursos vegetales amazónicos subutilizados en productos alimenticios funcionales, fomentando la innovación, sostenibilidad y el desarrollo local.
3. Salud y bienestar
Objetivo 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades
4. Educación de calidad
Objetivo 4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos
La Amazonía posee recursos vegetales de alto potencial funcional que permanecen subutilizados por falta de capacitación técnica y transferencia de conocimiento, y este proyecto busca fortalecer las capacidades de estudiantes, investigadores y actores del sector agroindustrial en la transformación biotecnológica de biomasa vegetal amazónica, como hojas de cacao, en alimentos funcionales de alto valor agregado, promoviendo mediante metodologías innovadoras y sostenibles la bioeconomía, la innovación agroindustrial y el desarrollo local, e impulsando un aprovechamiento responsable y sostenible de la biodiversidad amazónica.
Los beneficiarios del proyecto incluyen directamente a estudiantes, investigadores y actores del sector agroindustrial, quienes mejorarán sus conocimientos y habilidades en biotecnología y en la transformación de recursos vegetales amazónicos en productos funcionales, fortaleciendo su capacidad de generar soluciones innovadoras y sostenibles, mientras que de manera indirecta se benefician las comunidades locales de la Amazonía, al potenciarse la creación de productos de valor agregado que abren nuevas oportunidades económicas, fomentan el desarrollo de la bioeconomía y promueven un aprovechamiento responsable y sostenible de los recursos naturales de la región.
El proyecto busca el fortalecimiento de capacidades técnicas en jóvenes investigadores y en las comunidades amazónicas, promoviendo el desarrollo de competencias en la transformación biotecnológica de recursos locales. Además, se enfocará en el desarrollo de prototipos funcionales que valoren la biodiversidad regional y en la generación de alianzas estratégicas entre universidad, comunidad e industria. Los resultados del proyecto se consolidarán en la producción de un manual técnico, un informe y la posibilidad de publicación científica, asegurando la sistematización y difusión del conocimiento generado.
