A través del Programa de Aprendizaje y Servicio (PASEC) de la USFQ, se aplica una metodología de aprendizaje-servicio en esta asignatura (Cereales y derivados +Lab (ALI 4006). Esta metodología permite que nuestros estudiantes compartan los conocimientos adquiridos con estudiantes de la Unidad Educativa Dolores Cacuango (institución secundaria estatal de la región Andina, Cangahua, provincia de Pichincha), promoviendo principios de inclusión, diversidad y equidad, como respeto, etnicidad, acceso y oportunidad, entre otros. Los estudiantes provienen de familias campesinas dedicadas principalmente a la agricultura. La mayoría son indígenas, siendo el quechua su lengua principal. Los estudiantes de la USFQ capacitarán a los estudiantes de la Unidad Educativa Dolores Cacuango en la elaboración de galletas. Esto incluye el fundamento de tecnología de elaboración, planificación, ejecución, análisis de calidad del producto y condiciones de conservación.