A través del Programa de Aprendizaje y Servicio (PASEC) de la USFQ, se aplica una metodología de aprendizaje-servicio en esta asignatura (Cereales y derivados +Lab (ALI 4006). Esta metodología permite que nuestros estudiantes compartan los conocimientos adquiridos con estudiantes de la Unidad Educativa Dolores Cacuango (institución secundaria estatal de la región Andina, Cangahua, provincia de Pichincha), promoviendo principios de inclusión, diversidad y equidad, como respeto, etnicidad, acceso y oportunidad, entre otros. Los estudiantes provienen de familias campesinas dedicadas principalmente a la agricultura. La mayoría son indígenas, siendo el quechua su lengua principal. Los estudiantes de la USFQ capacitarán a los estudiantes de la Unidad Educativa Dolores Cacuango en la elaboración de galletas. Esto incluye el fundamento de tecnología de elaboración, planificación, ejecución, análisis de calidad del producto y condiciones de conservación.
Promover el aprendizaje significativo, el compromiso social y la equidad educativa mediante la aplicación de la metodología de Aprendizaje y Servicio en la asignatura Cereales y Derivados + Lab, a través de un proceso de enseñanza colaborativa entre estudiantes universitarios y estudiantes secundarios de la Unidad Educativa Dolores Cacuango, centrado en la elaboración de productos alimenticios como las galletas.
4. Educación de calidad
Objetivo 4: Garantizar una educación inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos
El proyecto promueve el aprendizaje significativo, el compromiso social y la equidad educativa mediante la metodología de Aprendizaje y Servicio, conectando a estudiantes universitarios de USFQ con estudiantes rurales e indígenas de la Unidad Educativa Dolores Cacuango para capacitarlos en elaboración de galletas, análisis de calidad y conservación de alimentos, fortaleciendo sus competencias técnicas, fomentando el intercambio intercultural, incentivando el interés por carreras científicas y tecnológicas, y reafirmando el compromiso de la universidad con el desarrollo y empoderamiento educativo de comunidades rurales.
Son los estudiantes de la Unidad Educativa Dolores Cacuango, quienes adquieren competencias técnicas en elaboración de galletas, análisis de calidad y conservación de alimentos; los estudiantes universitarios de USFQ, que fortalecen su aprendizaje aplicado y habilidades pedagógicas; y, en general, la comunidad educativa rural e indígena, que se beneficia del intercambio cultural, el acceso a educación técnica de calidad y el fomento del interés por carreras científicas y tecnológicas.
La ejecución de esta actividad de aprendizaje-servicio tuvo un impacto significativo en la comunidad educativa de la Unidad Educativa Bilingüe “Dolores Cacuango”. Al brindar capacitación práctica en procesamiento de alimentos y análisis sensorial, se fortaleció la formación técnica de estudiantes de bachillerato que, por limitaciones de infraestructura, no cuentan con una planta piloto para desarrollar este tipo de competencias. Además de transferir conocimientos aplicados, la actividad promovió el intercambio intercultural y el reconocimiento del potencial académico de los estudiantes rurales, incentivando su interés por carreras científicas y tecnológicas como Ingeniería en Alimentos. Esta experiencia no solo enriqueció el aprendizaje de los estudiantes beneficiarios, sino que también reafirmó el compromiso social de la universidad con el desarrollo de comunidades rurales, aportando a su empoderamiento a través de la educación técnica y la vinculación académica.
