El Instituto de Patrimonio y Turismo Sostenible es una entidad sin fines de lucro, cuyo objetivo es impulsar la investigación científica o creativa en el sector turístico, gastronómico, de la hospitalidad, de alimentos o bebidas. El fin principal es generar herramientas necesarias para revalorizar la identidad culinaria, el patrimonio alimentario y la gastronomía sustentable. Objetivos: Impulsar la investigación científica o
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