Master en Desarrollo e Innovación de Alimentos, Universitat de Barcelona, España
Ana Lobato es graduada en Gastronomía y Artes Culinarias por el Basque Culinary Center en San Sebastián y tiene una mastría en Desarrollo e Innovación de Nuevos Alimentos. Cuenta con más de 7 años de experiencia desarrollando proyectos de innovación y desarrollo de nuevos productos. Ha trabajado en I+D de restaurantes como El Celler de Can Roca o foodlabs pioneros en su área como Fundació Alícia, ambos en España. En Ecuador coordinó la creación de Colab Culinaria, una red de laboratorios de innovación culinaria presentes en costa, sierra y amazonía. Actualmente es docente y coordina el laboratorio de investigación gastronómica en la Universidad San Francisco de Quito.
Viajes, restaurantes, vinos, cine, heladería, surf, arte