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Gastromonde

Date

Mon, 04/28/2025 - 09:30 - Thu, 05/01/2025 - 21:30

Add to Calendar 2025-04-28 09:30:00 2025-05-01 21:30:00 Gastromonde Gastromonde.com es el evento que reúne a los referentes más influyentes de la gastronomía mundial en un espacio de aprendizaje, innovación y networking sin precedentes. Totalmente gratuito, este encuentro está diseñado para estudiantes, profesionales y apasionados de la industria gastronómica, ofreciendo una agenda repleta de conferencias magistrales, paneles de expertos y experiencias interactivas. Descubre las últimas tendencias, conecta con líderes del sector y potencia tu formación académica en un entorno dinámico y enriquecedor. REGÍSTRATE AQUÍ USFQ, Campus Santiago Gangotena, Cumbayá. Quito. USFQ no-reply@usfq.edu.ec America/Guayaquil public

Place

USFQ, Campus Santiago Gangotena, Cumbayá. Quito.

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Gastromonde.com es el evento que reúne a los referentes más influyentes de la gastronomía mundial en un espacio de aprendizaje, innovación y networking sin precedentes.

Totalmente gratuito, este encuentro está diseñado para estudiantes, profesionales y apasionados de la industria gastronómica, ofreciendo una agenda repleta de conferencias magistrales, paneles de expertos y experiencias interactivas. Descubre las últimas tendencias, conecta con líderes del sector y potencia tu formación académica en un entorno dinámico y enriquecedor.

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Los referentes más importantes de la gastronomía mundial se reúnen en

QUITO - ECUADOR

CHEFS INVITADOS
Nacionales / Internacionales

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SUECIA – ESTADOS UNIDOS

Emma Bengtsson

Chef Ejecutiva en el restaurante de 2 estrellas Michelin Aquavit.

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CHILE

Camila Fiol

Mejor Pastelera de América Latina 2024.

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BOLIVIA

Marsia Taha

Latin America Best Female Chef 2024.

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ECUADOR – ESPAÑA

Pachi Larrea

Chef pastelero ganador a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo.

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FINLANDIA

Ari Ruoho

Chef Ejecutivo en el restaurante de Estrella Michelin Verde Nokka Royal Ravintolat.

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FRANCIA

Luc Debove

Director y chef ejecutivo de École Nationale Supérieure de Pâtisserie.

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ECUADOR

Perú

Adolfo Perret

Chef ejecutivo de los Restaurantes Punta Sal.

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ECUADOR

Erick Dreyer

Chef y propietario de Ciré y Alaja.

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ECUADOR

Juan José Morán

Chef y Propietario de Brisa Olón.

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PAÍS DE ORIGEN ESPAÑA

Ana Lobato

Chef y co-propietaria de Restaurante Clara, ganador del premio One-to-Watch Award 2024 by American Express.

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ECUADOR

Andrea López

Chef ejecutiva de República del Cacao.

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ECUADOR

Serena Larrea

Chef y Propietaria de la Serena Pastelería.

EXPOSITORES

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Andrea Encalada

Vicerrectora Universidad San Francisco de Quito.

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Mario Jiménez

Chef Profesor.

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José Miguel Álvarez

Profesor.

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Emilio Dalmau

Chef Profesor.

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Margarita Brandt

Profesora.

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Ana Lobato

Chef Profesor.

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Teodoro Monsalve

Profesor.

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Michael Koziol

Chef Profesor.

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Nancy Castro

Profesora.

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Esteban Tapia

Chef Profesor.

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Florencio Delgado

Profesor.

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Josefina Vásquez

Profesora.

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Jaime Costales

Profesor.

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Sebastián Navas

Coordinador de Gastronomía.

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Juan Carlos Valdivieso

Director del Instituto de Patrimonio y Turismo Sostenible.

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Verónica Salgado

Profesora.

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Luis Santamaría

Profesor.

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Milton Cepeda

Chef Profesor.

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Gabriel Trueba

Director Instituto de Microbiología.

CRONOGRAMA

28 abril 29 abril 30 abril 1 mayo

Lunes 28 de abril

Tema

Hora y lugar

Exponentes

Registro
exclusivo Comunidad USFQ

Food Talk: Cocina con Insectos

10:00 a 11:00
Hall Principal

Mario Jiménez
José Miguel Álvarez

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Food Talk: Galápagos
Sostenible: De la red al plato

11:00 a 12:00
Hall Principal

Emilio Dalmau
Margarita Brandt

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Food Talk: Food for thought: Una reflexión entre el arte y la cocina

12:00 a 12:30
Hall Principal

Ana Lobato
Teo Monsalve

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Food Talk: Grasas

12:30 a 13:00
Hall Principal

Mike Koziol
Nancy Castro

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Food Talk: Microorganismos en la panadería: bacterias en masa madre y levaduras.

14:30 a 15:00
Hall Principal

Milton Cepeda
Gabriel Trueba

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Food Talk: Alimentación precolombina, huellas y sabores de nuestro pasado.

15:00 a 15:30
Hall Principal

Esteban Tapia
Florencio Delgado
Josefina Vásquez

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Food Talk: Psicología, Creatividad y Gastronomía

16:00 a 16:30
Hall Principal

Luis Santamaría
Jaime Costales

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Martes 29 de abril

Tema

Hora y lugar

Exponentes

Registro
abierto

Mesa Redonda

8:30 a 9:15
Teatro Calderón de la Barca

Esteban Tapia, Adolfo Perret, Marsia Taha y Luis Santamaría

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Masterclass

9:30 a 11:00
Teatro Calderón de la Barca

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Masterclass

11:00 a 12:30
Teatro Calderón de la Barca

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Degustación de platos presentados en masterclasses

12:30 a 13:30
Plaza Eugenio Espejo

Acceso exclusivo para asistentes de las conferencias y charlas magistrales

Masterclass

13:30 a 15:00
Teatro Calderón de la Barca

Adolfo Perret

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Masterclass

15:00 a 16:30
Teatro Calderón de la Barca

Juan José Morán

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Masterclass

16:30 a 18:00
Teatro Calderón de la Barca

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Salón del Gusto Ecuador

10:00 a 17:00
Hall Principal

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Exposición del Museo

10:00 a 17:00
Hall Tesorería

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Miércoles 30 de abril

Tema

Hora y lugar

Exponentes

Registro
abierto

Mesa redonda el futuro de la gastronomía dulce

8:00 a 8:45
Teatro Calderón de la Barca

Pachi Larrea, Andrea López, Camila Fiol y Ana Lobato

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Masterclass

9:00 a 10:30
Teatro Calderón de la Barca

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Masterclass

10:30 a 12:00
Teatro Calderón de la Barca

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Masterclass

12:00 a 13:30
Teatro Calderón de la Barca

Ana Lobato y Serena Larrea

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Degustación de platos presentados en masterclasses

13:00 a 14:30
Plaza Eugenio Espejo

Acceso exclusivo para asistentes de las conferencias y charlas magistrales

Masterclass

14:30 a 16:00
Teatro Calderón de la Barca

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Masterclass

16:00 a 17:30
Teatro Calderón de la Barca

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Masterclass

17:30 a 19:00
Teatro Calderón de la Barca

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Salón del Gusto Ecuador

10:00 a 17:00
Hall Principal

Abierto al público

Exposición del Museo

10:00 a 17:00
Hall Tesorería

Abierto al público

Jueves 1 de mayo

Tema

Hora y lugar

Exponentes

Registro
abierto

Masterclasses

08:00 a 12:00
Cocinas USFQ

Camila Fiol, Pachi Larrea, Andrea López, Emma Bengtsson y Adolfo Perret

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Mesa Redonda: Turismo Gastronómico

09:00 a 9:45
Hall Principal

Sebastián Navas

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Mesa Redonda: I+D+i

10:00 a 10:45
Hall Principal

Ana Lobato

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Mesa Redonda: Comunicación Gastronómica

11:00 a 11:45
Hall Principal

Verónica Salgado

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Mesa Redonda: Proyectos de Investigación

12:00 a 12:45
Hall Principal

Juan Carlos Valdivieso

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Disco Sopa

11:00 a 14:30
Cuadrángulos

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OTRAS ACTIVIDADES

disco-sopa-ec

Jueves 1 de mayo. 11h00 a 14h00

Disco Sopa es un evento de Slow Food que combina gastronomía, música y conciencia ambiental para combatir el desperdicio de alimentos. A través de la recolección de ingredientes y una cocina colaborativa, transformamos ingredientes en buen estado pero destinados a ser desechados en deliciosos platos. Mientras cocinamos, disfrutamos de música en vivo y reflexionamos sobre la sostenibilidad alimentaria.

Salón del
Gusto

Del 29 al 30 de abril de 10h00 a 17h00

La feria que reúne lo mejor de los emprendimientos gastronómicos ecuatorianos. Disfruta de sabores auténticos, productos innovadores y conecta con emprendedores locales. ¿Quieres ser parte de esta experiencia única? Únete a Gastromonde.com, como expositor o visitante y apoya el talento nacional.

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MÁS INFORMACIÓN

CONTACTO

Sebastián Navas

TELÉFONO

(+593) 98 046 0155

NUESTROS AUSPICIANTES