El USFQ Gastronomy Lab pertenece al Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo (CHAT), de la Universidad San Francisco de Quito (USFQ). El USFQ Gastronomy Lab impulsa y conduce proyectos de relevancia para la investigación en cocina fomentando la colaboración con otras disciplinas para la ejecución de proyectos de importancia para la academia, industria o la comunidad. Mediante dichos proyectos
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