12. Producción y consumo responsables

 Consumo responsable de peces y mariscos

Una de las mayores amenazas para el océano es la sobrepesca: se estima que el 96% de las extinciones en ambientes costeros se deben a la sobrepesca y a la captura indiscriminada de organismos marinos. Sin embargo, estos datos pasan desapercibidos por los que consumimos productos del mar, ya que no contamos con información para tomar decisiones acerca de cuáles son las mejores opciones en términos de sustentabilidad de los recursos. Como respuesta a esto, en Mayo del 2020, lanzamos al público la página web: De la red Al plato - ¿Sabes de dónde viene tu pescado? Sitio que recogió la información biológica, ecológica y pesquera de unas pocas especies de peces y mariscos populares de Ecuador. El sitio tuvo una gran acogida, no solo por los consumidores, si no también por otras instituciones que trabajan en las mismas líneas y que nos han pedido formar parte de su red de iniciativas. Es por eso que este proyecto de vinculación busca dar continuidad al original, no solo expandiendo la lista de especies a ilustrar, si no que también incorporando otros aspectos claves del consumo responsable, como por ejemplo el de crear un portal donde se promocione proveedores específicos con prácticas sustentables, así como un portal de gastronomía, con recetas y videos.

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En Ecuador, los páramos son ecosistemas estratégicos para el abastecimiento de agua de consumo humano, riego y energía, especialmente en un contexto de creciente crisis hídrica. Muchas de estas zonas están bajo el cuidado de comunidades indígenas que, a través de principios de reciprocidad, territorio y cultura, han desarrollado formas propias y efectivas de conservación. No obstante, estas iniciativas requieren mayor reconocimiento y fortalecimiento a nivel regional y nacional.

El proyecto URKUWAMBRA nace como una propuesta de diálogo de saberes entre juventudes urbanas y rurales, articulando experiencias de intercambio entre estudiantes de secundaria y universidad de Quito y jóvenes de comunidades como Chaupi, en Pujilí, y La Chimba, en Cayambe. Mediante procesos de educación ambiental, encuentros en territorio y producción audiovisual, se busca comprender y valorar el manejo comunitario del páramo, promover la justicia hídrica y visibilizar el papel fundamental de las comunidades indígenas en la protección del agua que beneficia tanto al campo como a la ciudad.

El proyecto incorpora además un enfoque de equidad de género, fortaleciendo el liderazgo de mujeres jóvenes en la conservación del ecosistema y en la memoria comunitaria, incluyendo iniciativas vinculadas al legado de Tránsito Amaguaña. A largo plazo, URKUWAMBRA aspira a formar una nueva generación de guardianes y guardianas del páramo, capaces de tender puentes entre territorios, revitalizar espacios comunitarios y promover una cultura de cuidado y corresponsabilidad sobre el agua.

In vitro
El proyecto de vinculación “Soberanía Alimentaria Checa cultivo in vitro” busca impulsar el desarrollo de agricultores locales mediante el uso del cultivo in vitro como una alternativa para la propagación de plantas de alta calidad. Uno de los factores clave para una agricultura sostenible es contar con semillas y plantas sanas al iniciar un cultivo, sin embargo los agricultores locales suelen enfrentar limitaciones para acceder a estos recursos, especialmente cuando se trata de especies nativas con potencial productivo. El cultivo in vitro permite propagar plantas vigorosas de manera rápida y eficiente, además de obtener plantas libres de patógenos mediante la micropropagación, técnica que consiste en aislar tejidos vegetales donde no habitan virus ni enfermedades.

En este contexto el Laboratorio de Biotecnología Vegetal de la Universidad San Francisco de Quito trabajó junto a agricultores asociados a la Productora Alpachaca Muyuverde ubicados en las comunas de Checa y Oyambarillo en Quito. Estudiantes y profesores de Ingeniería en Biotecnología con el apoyo de Carlos Ruales de Ingeniería en Agronomía contribuyeron a mejorar la producción agrícola mediante la entrega de plantas saludables de naranjilla y tomate de árbol. En las primeras fases del proyecto se entregaron más de 600 plantas a agricultores de Checa Oyambarillo y Quinindé y se estandarizaron protocolos de cultivo in vitro de cebolla chalota y ajo para mejorar su calidad productiva.

A partir de estos resultados el proyecto propone continuar con la entrega de plantas de naranjilla y tomate de árbol e incorporar nuevos beneficiarios como la Fundación para la Conservación de los Andes Tropicales y agricultores de Yunguilla y Santa Inés. Además se busca introducir nuevas especies como mora de castilla y ajo para diversificar los cultivos disponibles y fortalecer la agricultura local. También se desarrollarán talleres prácticos en la USFQ para transferir conocimientos sobre cultivo in vitro y su aplicación en una producción agrícola más sostenible.

Bovinos galápagos

La seguridad alimentaria es muy importante en todos los sectores del país. Las islas Galápagos no son menos importantes, por lo cual es indispensable aportar la tecnificación de los diferentes productos que se pueden obtener en las islas. De esta manera podrían volverse auto-sustentables y así aminorar los costos de la vida en las Galápagos. El apoyo en la tecnificación y optimización de productos ganaderos como carne y leche es indispensable para disminuir el impacto ambiental de la presencia del ser humano en las islas.

agrobiodiversidad

La Asociación Mujeres Artesanas de la Comunidad El Edén (ASOPAME), en colaboración con la Estación de Biodiversidad Tiputini (EBT) y de Canopy Bridge; con el financiamiento de PROAmazonía y de la USFQ, iniciaron un proyecto de Bioemprendimiento en el año 2021, para la producción y comercialización de productos forestales no maderables (PFNM), como una alternativa de ingreso económico para las socias de ASOPAME y de la comunidad en general. En el primer año del proyecto se implementó de una planta piloto para la elaboración de tres PFNM: harina de chonta, patasmuyo y pulpa de morete.

A través de este proyecto se han capacitado a más de 30 socias en diferentes aspectos claves, desde la elaboración de los productos en la planta piloto siguiendo altos estándares de producción, hasta el diseño de plan de negocio comunitario. Sin embargo, como muchos emprendimientos aún en su segundo año, se encuentra en fase de crecimiento. Las socias de ASOPAME han logrado incrementar sus ingresos en un 5% pero aún no han logrado incrementar su producción, debido a los tiempos cortos de cosecha de los PFNM. En una siguiente fase, se busca desarrollar nuevos productos en diferentes épocas para aumentar así los productos que puedan comercializarse en un año.

En el año 2024, se desarrolló un nuevo producto mínimo viable, bajo la marca Apari, alimentos del corazón. Este nuevo producto se llama Sacha Aliño, el mismo que continua la línea de productos forestales no maderables, para el consumo y comercialización, elaborados en la planta piloto. El valor total de las ventas en todos los productos en el año 2023, fue de $1,000 dólares americanos. En lo que va del año 2024, las ventas totales son de aproximadamente $1,500 dólares. Esperamos continuar con un incremento significativo en las ventas de 2025, aumentando no solo el número de productos, sino también el catálogo de servicios en las comunidades. Este emprendimiento, está en constante búsqueda de de financiamiento externo para potenciar aún más el alcance de la comercialización, hasta entonces, esta fase del proyecto aporta a que este referente de bioemprendimiento comunitario en la región Amazónica no decaiga.

Un componente primordial para añadir en esta siguiente fase es la capacitación en buenas prácticas de cosecha de materia prima, ya que actualmente las socias del emprendimiento no cuentan con las herramientas necesarias para la cosecha del fruto del morete y de la chonta. Las palmas de estos frutos son de aproximadamente 25 metros de alto, lo cual hace que la cosecha sea difícil de ejecutar. Al contar con el conocimiento y las herramientas para realizar esta práctica, de manera segura y sostenible, se puede aumentar el volúmen de cosecha de la materia prima y por ende del volúmen del producto para la harina de chonta, producto principal de la marcha APARI.

Coaque

La iniciativa “Revitalización del Patrimonio Cultural en el Valle del Coaque ¨representa un esfuerzo concertado en la salvaguardia y puesta en valor del legado arqueológico en la comunidad de Quiauque, provincia de Manabí. Este proyecto se distingue por su énfasis en la arqueología comunitaria, involucrando a habitantes locales, cuerpo académico de la USFQ y especialistas en una sinergia única para la exploración y catalogación de sitios arqueológicos significativos, complementada por una serie de programas educativos y talleres destinados a enriquecer la comprensión comunitaria del patrimonio inherente.
 
Una parte fundamental del proyecto es el desarrollo de un museo comunitario en línea y una plataforma digital, diseñados para promover una educación continua y compartir ampliamente la rica historia del Valle del Coaque junto a campañas de concientización para fomentar una comunidad sostenible en base al turismo responsable. Centramos el proyecto en el uso eficiente de recursos a través del uso de tecnologías de la información, el voluntariado,  alianzas con organizaciones civiles locales y Organismos gubernamentales de control. Mediante la formación en conservación y gestión turística,  se fomentará la autonomía  y la sostenibilidad a largo plazo.

Thin Red Line

El proyecto busca crear alianzas con universidades de los 13 países que se encuentran en la zona ecuatorial (Ecuador, Colombia, Brasil, SaoTome and Principe, Republic of Congo, Gabon, Democratic Republic of Congo, Uganda, Kenya, Somalia, Maldives, Indonesia y Kiribati) para desarrollar y ejecutar estrategias y acciones de conservación ambiental, con el fin de concientizar a las personas, sector público y sector privado sobre los diferentes problemas ambientales a los que nos enfrentamos en la actualidad.

Radio Economía

El proyecto de Economía de la Vida Diaria es un programa de radio semanal que se emite los días sábado de 9:00 a 9:30 por Radio Centro en Quito. El programa consta de un segmento dedicado a un tema de economía (vinculado muchas veces a los temas de investigación del faculty) en el que tres profesores del instituto junto con un estudiante conversan sobre el tema y lo explican de forma sencilla y en lenguaje accesible para la gran audiencia.
Los temas incluyen temas coyunturales (nacionales e internacionales) que interesan al público pero que muchas veces son inaccesibles por la forma en la que los medios o la academia lo discuten y transmiten. Los resultados esperados del proyecto son una mayor difusión de conocimientos sobre economía para el público en general (los que escuchan la radio o el podcast), una exposición a los estudiantes de la carrera de economía que participan en el programa para desarrollar habilidades de comunicación y síntesis.

Oyambarillo

La asociación "Productora Agroecológica Alpachaca Muyuverde Cia. Ltda." con sede en Oyambarillo está vinculada a un modelo de comercialización en el que los consumidores son los empleados y los viajeros del aeropuerto Mariscal Sucre; para ello corporación Quiport desarrolló el programa de valor compartido denominado "Nuestra Huerta", el cual fue ideado como un proyecto de emprendimiento derivado del Plan de Manejo Social de Quiport, con el apoyo técnico del Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Pese a que la organización empresarial y comercial están bien respaldadas, la sostenibilidad del programa dependerá de garantizar la producción bajo los esquemas de agroecología, agricultura amigable u orgánica, para lo cual estudiantes y profesores de la carrera de Agronomía capacitarán en la producción de semillas artesanal de hortalizas a los proveedores que integran el programa en común acuerdo con los miembros de la asociación "Productora Agroecológica Alpachaca Muyuverde Cia. Ltda." y el programa "Nuestra huerta" de Quiport.
La producción de semilla artesanal de hortalizas es de vital importancia para la seguridad alimentaria del país, debido a que toda la la semilla de hortalizas es importada principalmente de Estados Unidos y Europa.